Escondidinho de strogonoff e catupiry

Escondidinho de strogonoff e catupiry

             Como eu fiz para muitas pessoas...acabei fazendo um escondidão em vez de escondidinho rsrs. Se você quiser fazer para poucas pessoas, divida a receita pela metade ou divida tudo por 3.



Ingredientes:

• Fatias de mussarela (reserve)
• Catupiry (reserve)

Ingredientes para o purê:

• 1 e ½ kg de batatas Inglesa
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal
• 1/2 xícara de leite
• ½ copo de requeijão

Modo de fazer:

1. Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor de batatas (ou faça o purê do jeito que esta acostumada a fazer)
2. Coloque sal a gosto, margarina, leite, requeijão, misture tudo e reserve

Recheio de Strogonoff de frango (feito na panela de pressão), ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande cortada
• 2 dentes de alho picados
• 2 peitos de frango cortados em filetes finos
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 tomates cortados sem sementes
• 1 pimentão cortado
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal, pimenta a gosto
• Mais ou menos 2 copos de água (depende do tamanho do peito de frango)
• 200 ml de extrato de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

1. Colocar em uma panela de pressão o óleo, junte a cebola, alho, fritar uns 2 minutos
2. Coloque o frango cortado em filetes finos temperado com o cubo de caldo de galinha, refogue até cozinhar um pouco o frango
3. Acrescente os tomates cortados, cheiro verde, pimentão, extrato de tomate, açúcar, água (até cobrir o frango)
4. Misture e feche a panela, conte de 10 a 15 minutos depois que pegar a pressão e apague o fogo
5. Retire a pressão da panela, abra, e volte ao fogo
6. Refogar até engrossar e secar um pouco o caldo (não deixar secar muito, tem que ficar um caldinho)
7. Conferir o sal
8. Desligar o fogo
9. Colocar o creme de leite e misturar bem

Montagem:

• Em um refratário, colocar uma camada de purê
• Camada de molho de strogonoff de frango
• Camada de mussarela
• Purê
• Mussarela
• Faça uma decoração com catupiry por cima

• Levar ao forno ou microondas até a mussarela e o catupiry derreter