Feijoada

Feijoada

Ingredientes:

• ½ kg de feijão preto
• 300 gr de costelinha de porco defumada (a minha não era salgada)
• 150 gr de paio
• Pé de porco, orelha de porco, quantidade a gosto (salgados)
• 150 gr de bacon cortado em cubos
• 150 gr de lombo (salgado)
• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
• ¼ xícara de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta à gosto
• Cheiro verde picadinho

Preparo:

• Passo 1: lave todas as carnes em água corrente para retirar o excesso de sal. Se algumas das carnes forem salgadas, deixar de molho por 24 hs, trocando a água 4 vezes

• Passo 2 : cozinhe o feijão em água até ficar bem macio (o meu deixei 45 minutos, gosto quase desmanchando)

• Passo 3: Escorra as carnes que estiverem de molho. Cozinhe por mais ou menos 15 minutos na pressão (depois que começar a pressão), as carnes de porco (pé, orelha....lombo), paio. Cozinhe, coe a água.

• Passo 4: frite a calabresa em rodelas com 1 cebola picada e 1 dente de alho picado, com 1 colher de sopa de óleo, pingue água de vez em quando. Reserve

• Passo 5: frite a costelinha em pedaços pequenos, com 1 colher de sopa de óleo, pingue água de vez em quando

• Passo 6: aqueça o restante do óleo em uma panela e doure o bacon. Junte o alho picado, cebola picada e refogue até dourar

• Passo 7: junte o feijão cozido com a água (mais ou menos 8 xícaras de água), as carnes cozidas na pressão (corte em pedaços pequenos), a calabresa cozida (reservada), costelinha defumada, louro, sal e pimenta (à gosto), e cozinhe por mais ou menos 25 minutos.

• Cozinhe até engrossar o caldo, verifique o tempero, acrescente o cheiro verde picado

• Se quiser pode colocar mais água, deixe ferver até engrossar o caldo