Bolo de brigadeiro de chocolate, com pêssegos e marshmallow

Bolo de brigadeiro de chocolate,

com pêssegos e marshmallow

Ingredientes

↪ Pão-de-ló:

• 6 ovos
• 3 xícaras de açúcar 
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 lata grande de pêssegos em calda (vai ser usada na massa de pão-de-ló, no recheio, e na cobertura)

Modo de fazer:

1. Bater os ovos e o açúcar, até ficar um creme claro
2. Acrescente o leite quente, sempre batendo
3. Colocar aos poucos a farinha de trigo, continuar a bater
4. Acrescente o fermento em pó e misture
5. Em uma forma de aro removível: coloque no fundo da forma papel toalha, ou papel manteiga untado
6. Deposite a massa de pão-de-ló
7. Corte alguns pêssegos e coloque por cima da massa (reserve pêssegos para o recheio e para a cobertura)
8. Assar em forno baixo/médio até o bolo ficar corado, e colocando um palito ele saia seco
9. Deixar esfriar

DICA: ao assar bolo em forma redonda, às vezes o bolo assa nas bordas e no meio continua cru.

Se isso acontecer, sem tirar o bolo do forno, coloque papel alumínio em cima do bolo, com a parte brilhante voltada para o bolo, asse o bolo por mais alguns minutos até terminar de assar o meio, verifique com um palito se o bolo assou por completo.

↪ Recheio, ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 100 g de chocolate ao leite picado
• Pêssegos cortados (reservados)

Modo de fazer

1. Em uma panela, misturar os ingredientes: leite condensado, chocolate em pó, margarina 
2. Leve ao fogo, mexendo até engrossar
3. Retire do fogo, acrescente o chocolate ao leite picado. Misture bem até derreter o chocolate
4. Acrescente pêssego picado e misture

↪ Calda para molhar o bolo:

• 1 xícara da calda do doce de Pêssego (lata incluída na receita do pão-de-ló)
• ½ xícara de água
• Misture os ingredientes acima

↪ Cobertura:

→ Pêssegos: reservado na receita do pão-de-ló

→ Raspas de chocolate branco

→ Marshmallow, ingredientes:

• 3 claras
• 2 copos (200 ml) de açúcar
• 1 copo de água
• 2 colheres de sopa de karo (glucose de milho)

Modo de fazer o marshmallow

1. Bater na batedeira as claras em neve
2. Em uma panela, colocar o açúcar, a água e o karo e misturar. Levar ao fogo, deixar ferver a calda até o ponto de fio grosso
3. Colocar aos poucos (sempre batendo na batedeira) a calda quente nas claras em neve
4. Continuar a bater até formar o marshmallow
5. Deixe esfriar para utilizar

⇨ Montagem do bolo:

• Vire o bolo em um prato
• Retire o papel toalha ou papel manteiga
• Corte o bolo ao meio

• Na mesma forma em que o bolo foi assado (forma de aro removível), colocar uma das partes do bolo cortado
• Molhar com metade da calda
• Colocar o recheio
• Colocar a outra parte do bolo
• Molhar com a calda
• Leve à geladeira por no mínimo 2 horas

• Após o tempo de descanso do bolo, retire a forma da geladeira
• Vire o bolo em um prato ou bandeja para bolo
• Retire a forma
• Passe uma faca na lateral do bolo para acertar o recheio

• Confeite o bolo com marshmallow
• Decore com raspas de chocolate branco e pêssegos
• Leve a geladeira até a hora de servir