Bolo de abacaxi com ameixas: Aline Viana

Receita e foto da Aline Viana

Para caramelar a forma:

• 2 xícaras de açúcar (para o caramelo) 
• 1 abacaxi grande (ou quanto baste para cobrir o fundo da forma) 
• Ameixas pretas sem caroço 

Modo de fazer:

1. Fazer uma calda com o açúcar, não coloco água, deixo apenas derreter em fogo baixo e só mexo nela quando as beiradas mostram que estão derretidas
2. OBS: passo um pouco de margarina na forma do bolo antes de colocar a calda
3. Coloco a calda na forma e vou arrumando as rodelas de abacaxi, bem juntinhas e no meio onde tirei o miolo, coloco as ameixas sem caroço e aperto para que fiquem bem presas e bonitas quando virar o bolo.

Para a MASSA:

• 4 xícaras de farinha de trigo (uso com fermento) 
• 2 e 1/2 xícaras de açúcar (se gosta menos doce coloque só 2) 
• 4 ovos grandes 
• 1 pote de 250gr de margarina 
• 1 pitada de sal 
• 250 ml de Fanta laranja (ou leite)

Obs: se usar farinha sem fermento: acrescentar 1 colher de sopa de fermento


Modo de fazer:

1. Começo batendo a margarina com o açúcar até ficar branquinho
2. Acrescento os ovos 1 a 1 e bato muito bem, 
3. Aos poucos com a batedeira já desligada, vou adicionando o trigo apenas misturando e alternado com a Fanta laranja, 
4. Acrescento a pitada de sal e coloco na forma já caramelada
5. Assar normalmente, 
6. Fazer o teste do palito saindo limpo está pronto o bolo
7. Fica simplesmente divino este bolo