Bolo de fubá fofinho com leite de coco

Ingredientes:

• 2 copos de açúcar (uso copo de requeijão de vidro, 250 ml)
• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 ½  copo de fubá
• 1 ½ copo de farinha de trigo
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de leite
• 1 ½  colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó
• Leite condensado (a gosto, para cobertura)

Obs: copo de vidro de requeijão

Modo de fazer

1. Bater os ovos e o açúcar até ficar um creme mais claro
2. Acrescentar o óleo, leite, farinha de trigo, fubá, leite de coco e bata por alguns minutos
3. Acrescente o fermento em pó e misture
4. Coloque em forma untada com margarina. Usei forma 36x26cm
5. Observação: se quiser desenformar faça em forma de aro removível, porque o bolo é muito fofinho, se for desenformar em outro tipo de forma o bolo pode se partir
6. Leve ao forno até que fique dourado e colocando um palito ele saia seco
7. Coloque leite condensado por cima (com o bolo ainda quente), e coco ralado se quiser