Feijão com rabada

Receita Vaneza Costa

Ingredientes:

• 1 kg de rabada
• 3 copos de feijão
• 1 linguiça calabresa
• 1 copo de bacon cortado em cubinhos
• 250 gr de linguiça de porco
• 2 cubos de caldo de bacon
• sal, alho, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• água para cozinhar o feijão
• 1 cebola picada
• 1/3 copo de óleo

Modo de fazer:

1. Cozinhar o feijão com água o suficiente por uns 40 minutos depois da pressão
2. Quando já estiver cozido, bater 80% do feijão com o caldo no liquidificador, reservar 20% do feijão sem bater
3. colocar na panela o feijão batido, o feijão reservado (sem bater), se precisar acrescente mais água
4. Colocar na panela de pressão a rabada em pedaços (se quiser dar uma pre fritada antes, tudo bem, ou coloque na panela ainda crua), acrescente os cubos de bacon, feche a panela e cozinhe por uns 30 minutos após a pressão
5. após esse tempo, retire a pressão, abra a panela, mexa, verifique se precisa colocar mais água, feche a panela novamente e deixe cozinhar mais 30 minutos após a pressão
6. enquanto isso: frite a linguiça de porco com o óleo e alho. Quando já estiver frita acrescente o bacon e a linguiça calabresa e frite bem, acrescente a cebola e frite
7. Após o tempo de cozimento do feijão com a rabada, retire a pressão e abra a panela, acrescente as linguiças e bacon fritos, misture bem
8. Deixe o feijão ferver, se precisar de mais água acrescente, verifique o sal, coloque cheiro verde
9. quando o caldo do feijão já estiver bem grosso, desligue o fogo
10. sirva