Bife à parmegiana: Graci Contani

Fotos Graci Contani
Comunidade:  Eu adoro cozinhar

Receita do cheff Luciano,


apresentado no Programa Dia Dia, da Band veja aqui

 Ingredientes:

• 4 bifes (coxão mole, coxão duro, filé mignon)
• Molho de tomate
• ½ kg de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 2 dentes de alho 
• orégano a gosto
• sal a gosto
• ½ litro de polpa de tomate 

Montagem

• 1 litro de molho de tomate 
• 300g de queijo mussarela 
• 200g de presunto 
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
• orégano a gosto

Para empanar

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 2 xícaras (chá) de farinha tipo panko 
• ½ litro de óleo para fritar
• 2 ovos 
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

Empanar os Bifes:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
2. Bata os ovos inteiros e adicione uma pitada de sal
3. passe os bifes na farinha de trigo, retire o excesso, passe nos ovos batidos, retire o excesso e por ultimo na farinha panko apertando para
4. grudar completamente. 
5. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes,
6. escorra-os em papel toalha e vá dispondo em uma travessa que possa ir ao forno.

Molho de Tomate:

1. Refogue os dentes de alho inteiros no óleo e retire após dourar, junte a cebola, o molho de tomate, os tomates pelados, o sal e o orégano. Abaixe o fogo e deixe o molho engrossar.

Montagem:

1. Despeje uma parte do molho de tomate na travessa. 
2. Distribua os bifes por cima
3. acrescente o presunto e queijo mussarela.
4. Leve ao forno até gratinar o queijo e
5. para finalizar acrescente o parmesão e o orégano.