Pintado ao molho de leite de coco

Ingredientes:

• suco de 2 limões
• 1 1/2 kg de peixe (fiz com pintado em postas)
• Sal
• pimenta do reino a gosto
• 1 fio de óleo
• 5 dentes de alho amassadinhos
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado sem sementes
• 2 tomates cortados em cubos (sem sementes)
• 4 saches de sazon sabor do nordeste
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate
• cheiro verde a gosto
• 400 ml de leite de coco
• água

Modo de fazer:

1.    Temperar as postas de peixe com sal, pimenta do reino e colocar o suco de limão por cima (deixar descansar uns 30 minutos)

2.    Em uma panela colocar o fio de óleo, acrescente o alho, cebola, deixe dourar um pouquinho

3.    Acrescente o tomate, pimentão (refogue um pouco)

4.    Acrescente o extrato de tomate, saches de sazon, cheiro verde, água (o suficiente para um molho)

5.    Deixe ferver e apurar um pouco

6.    Coloque as postas no molho e deixe cozinhar

7.    Verifique o sal

8.    Quando o molho engrossar e o peixe cozinhar, coloque o leite de coco, dê uma balançadinha na panela (para o molho misturar) deixe uns 2 minutos, coloque cheiro verde por cima

9.    Desligue o fogo e sirva