Bolo pavê de pêssego e coco: receita enviada pela "VanVan"

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Ingredientes, 

Pão de ló:

• 4 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

Creme (Recheio):

• ½ xícara de amido de milho
• 2 ½ xícaras de leite desnatado
• 1 vidro de leite de coco 100 ml
• 2 gemas
• 1 lata de pêssego em calda
• 100 gr de coco ralado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Pão de ló:

1. Na batedeira, bater as claras em neve. 
2. Continuar batendo e juntar as gemas, uma a uma e o açúcar.
3. Adicionar o leite e a farinha. 
4. Misturar o fermento. 
5. Despejar em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
6. Assar em forno pré aquecido (200ºC) por 30 minutos.

Creme

1. Em uma panela, misturar o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. 
2. Levar ao fogo baixo e mexer, sem parar, até engrossar. Desligar o fogo, e adicionar a essência de baunilha.

Montagem

1. Em um refratário, alternar camadas de pão de ló umedecido na calda do pêssego, de creme, de pêssego picado e coco ralado. Polvilhar coco ralado. 
2. Gelar por 3 horas antes de servir.