Bolo de maracujá e chantilly: Aline Viana

Bolo de maracujá com chantilly, receita e fotos Aline Viana

Pão-de-ló (massa do Jean Leal comunidade: O mundo da confeitaria)

• 5 ovos grandes
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 
• 1/2 colher de sopa de fermento
• eu adiciono 8 gotinhas de baunilha no leite 

modo de fazer:

1. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata bem, 
2. vá adicionando o açúcar, bata mais um pouco, diminua a velocidade e adicione o leite quente com a manteiga bata ligeiramente.
3. Com um fue (batedeira desligada) adicione delicadamente a farinha misturada com o fermento. 
4. Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro. 
5. Leve para assar a 180º forno pré-aquecido leva em torno de 55 minutos para ela sair perfeita, nem precisa enfiar palito.

Para a Mousse:

• 4 maracujás batidos no liquidificador com 200 ml de água (peneiro e reservo)

volto ao liquidificador com:

• 1caixinha de creme de leite
• 1 lata de leite condensado 
• e o suco 

1. Após bater adiciono um sache de gelatina em pó sem sabor diluída como manda a embalagem só que com 4 colheres de água.
2. adiciono na mousse e levo para gelar.

para regar: 1 latinha de guaraná antartica em temperatura ambiente (só use toda se gostar bem molhadinha)

Montagem:

1. com a massa já fria corto os discos 
2. rego com guaraná 
3. coloco metade da mousse 
4. coloco o outro disco 
5. rego um pouco
6. acrescento a outra parte da mousse 
7. cubro com o bolo e levo pra gelar(se possível a noite toda e desenformo pela manhã)
8. cubro com chantilly e coloco a caldinha por cima.
9. pronto!