Moqueca de peixe com batata e cenoura

Moqueca de peixe com batata e cenoura

Ingredientes:

• 1 kg de pintado ou o peixe de sua preferência
• suco de 1 limão
• 2 batatas inglesa sem casca cortadas em rodelas
• 1 cenoura grande, sem casca cortada em rodelas grandes
• 5 tomates cortados em rodelas (sem sementes)
• 1 pimentão cortado em rodelas (sem sementes)
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• cebolinha, coentro e salsa a gosto
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de camarão 
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 copos de água morna

Modo de fazer:

1. temperar o peixe com sal e o suco de limão, deixar descansar por uns 40 minutos
2. enquanto isso vá cortando os temperos, batatas e cenoura

Montagem:

1. Em uma panela grande, faça uma caminha com batatas, cenouras, coloque um pouquinho de sal e um fio de azeite por cima
2. Coloque o peixe
3. Tomate
4. cebolas
5. louro
6. pimentão
7. cebolinha, coentro e salsa
8. azeite de dendê
9. molho de tomate 
10. caldo de camarão dissolvido na água morna
11. sal e pimenta do reino a gosto
12. pegue a panela pelas 2 alças e dê uma leve sacudida pra misturar os ingredientes
13. leve ao fogo alto até começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos

13. coloque o leite de coco

14. dê uma balançadinha na panela novamente

15. deixe o molho apurar até as batatas e cenouras amaciarem

16. acerte o tempero se precisar

17. desligue o fogo e sirva

bom apetite!!