Panqueca de frango com requeijão e queijo gratinada

Panqueca de frango com requeijão e queijo

Recheio, ingredientes: molho de frango desfiado

• 1 peito de frango grande
• 1 fio de óleo
• 3 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 lata de molho de tomate temperado
• 2 colheres de sopa (cheia) de extrato de tomate
• 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar
• cheiro verde picadinho: cebolinha, salsa, coentro
• 1 copo de requeijão (reserve)
• Mussarela cortada (reserve)

Modo de fazer: frango desfiado

1. Eu cozinho o frango (cortado) na panela de pressão, coloco 1 cubo de caldo de galinha, 1 tomate cortado, 1 cebola cortada e água, cozinho por 15 minutos após a pressão
2. Escorro e desfio na batedeira, não leva nem 1 minuto pra desfiar
3. Você já viu esse vídeo AQUI: como desfiar frango em 60 segundos??

Modo de fazer: Molho de frango

1. Refogar o alho e a cebola em um fio de óleo
2. Acrescentar o frango desfiado, esfarele o cubo de caldo de frango, mexa  e frite um pouquinho
3. Acrescente 2 tomates picados, molho de tomate, extrato de tomate, açúcar e um pouco de água, mexa e deixe ferver até apurar o molho
4. Verifique o sal e temperos, quando o molho já estiver encorpado, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture

Massa da Panqueca:

• 3 copos de leite (copo de 250 ml)
• 3 ovos
• 3 copos de farinha de trigo
• 3 colheres de café de sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer:

1. Bater os ingredientes no liquidificador
2. Em uma frigideira anti aderente untada, ir colocando porções de massa
3. Quando estiver frito de um lado, virar e fritar do outro lado
4. Retire e coloque em um prato
5. Essa receita rendeu 17 panquecas grandes

Montagem das panquecas

1. Em um refratário, fazer uma caminha de molho de frango
2. Rechear as panquecas: queijo mussarela, molho de frango e por cima requeijão, enrole e coloque no refratário
3. Molho por cima
4. Requeijão por cima das panquecas
5. E camada de mussarela cortada
6. Leve ao forno ou microondas até a mussarela derreter

E bom Apetite!