Dobradinha com feijão branco e calabresa: Vaneza Costa

Dobradinha com feijão branco e calabresa

Receita de Vaneza Costa

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de dobradinha (também conhecida por bucho ou mondongo) bovino, limpa
• 500 gr de feijão branco
• 1 fio de óleo
• 2 linguiças calabresa cortada em rodelas
• 5 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola picadinha 
• Sal e pimenta do reino a gosto (temperos de sua preferência)
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Cheiro verde a gosto (cebolinha, salsa e coentro) picadinho 

Modo de fazer:

1. Cozinhar a dobradinha na panela de pressão (com água) por 1 1/2 hora, ou até amaciar. Quando amaciar corte em pedaços pequenos e reserve.
2. Cozinhar o feijão branco na panela de pressão com água até amaciar (uns 40 minutos dependendo do feijão) e reserve.
3. Coloque o fio de óleo em uma panela, acrescente o alho, cebola,  calabresa e frite
4. Quando a calabresa já estiver frita, acrescente a dobradinha, o extrato de tomate, temperos e a pitada de açúcar, misture
5. Acrescente o feijão branco cozido e o caldo do cozimento, misture
6. Adicione um pouco de água misture e deixe cozinhar até o molho apurar
7. Verifique o tempero, acrescente o cheiro verde e desligue o fogo