Bolo de cenoura e creme de brigadeiro com coco

Bolo de cenoura e creme de brigadeiro com coco

Ingredientes :

• 3 cenouras médias cruas (sem casca e cortadas em cubos ou rodelas finas)
• 1 copo (250 ml) de óleo
• 3 ovos 
• 1 pitada de sal
• 2 copos de açúcar
• 2 ½ copos de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Bater no liquidificador as cenouras, óleo, sal e os ovos
2. Colocar na bacia da batedeira, acrescentar o açúcar e bater
3. Acrescentar a farinha de trigo e o coco ralado e bater 
4. Quando a massa estiver bem batida, misturar o fermento
5. Colocar em forma untada, levar para assar em forno médio até o bolo dourar e colocando 1 palito ele saia limpo

Creme de brigadeiro com coco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau 50%)
• 1 colher de sopa de coco ralado (quantidade a gosto)

Modo de fazer:

1. Misturar o leite condensado, creme de leite, margarina e chocolate em pó, levar ao microondas até engrossar e formar uma calda grossa, não deixe o brigadeiro endurecer (ou leve ao fogo, mexendo até engrossar levemente)
2. Misture o coco ralado e coloque em cima do bolo ainda quente