Vatapá de camarão 2, Vaneza Costa

Vatapá de camarão, Vaneza Costa

Ingredientes:

• 2 kg de camarão
• 1 e 1/2 pacotes de pão de forma sem casca
• 1 cenoura (sem casca, cortada)
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 e 1/2 vidros de leite de coco (vidro de 500 ml)
• 1 maço de coentro
• 1/2 cebola grande
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 lata de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• Tempero pronto sabor peixe a gosto

Modo de fazer:

• Colocar o pão de forma em uma vasilha e adicionar 2 vidros de leite de coco por cima, deixe descansando até o pão incorporar todo o leite de coco e ficar molinho

• Bata no liquidificador o pão molinho com leite de coco, a cenoura e o restante do leite de coco, reserve

• Refogar a cebola (picadinha ou cortada em rodelas) e o alho no  azeite e no azeite de dendê
• Juntar o camarão, misturar e deixar cozinhar por uns 10 minutos

• Colocar o molho de tomate, cozinhar mais 5 minutos

• Acrescentar o pão batido com leite de coco, misturar
• Se ficar muito grosso acrescente água. Tem que ficar tipo um mingau grosso
• Misturar de vez em quando pra não grudar no fundo da panela
• Temperar com o tempero sabor peixe

• Colocar o coentro picado
• Deixe apurar e cozinhar um pouco
• Verifique o tempero
• Desligue o fogo

• Sirva com arroz branco