Moqueca de peixe

Moqueca de peixe

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Ingredientes:

2 kg de peixe em postas (fiz com pintado)

Suco de 2 limões, ou a gosto

6 colheres de sopa de azeite de dendê

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres de sopa de molho de tomate

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1/2 lata de creme de leite com metade do soro

350 ml de leite de coco

Cheiro verde picadinho (cebolinha e coentro)

2 copos de água

Modo de fazer:

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe no tempero por cerca de 1 hora e meia (para pegar bem o gosto)

Em uma panela de fundo largo, coloque o azeite de dendê. Acrescente uma camada de tomates, cebolas e pimentões em rodelas
Acomode metade das postas

Em seguida, repita as camadas de cebola, pimentões, tomates e peixe
Cozinhar por 15 minutos com a panela tampada, dê uma sacudida na panela (segurando pelas alças), para mexer sem precisar usar a colher

Colocar 2 copos de água, molho de tomate, extrato de tomate, sal e pimenta do reino em uma vasilha, mexa bem, coloque na panela do peixe e deixe ferver