Bolinho de bacalhau, de Graciele Contani

Bolinho de bacalhau, de Graciele Contani

" Não tenho uma receita exata, mas pesei todos os ingredientes que utilizei, para facilitar, caso alguém tenha interesse em reproduzir essa receita.

Antes que alguém me pergunte (rs) nesses bolinhos não coloco ovo e nem farinha. Também não há necessidade de empaná-los." Graciele Contani

Ingredientes:

• 700 gramas de bacalhau dessalgado 
• 500 gramas de batata Asterix (a da casca rosada)
• ½ xícara de salsinha picada
• Pimenta do Reino (usei moída na hora – prefiro, porque o sabor tem mais destaque)

Modo de fazer

• Primeiro cozinhe o bacalhau e reserve a água desse cozimento.
• Com essa água que você cozinhou o bacalhau você irá cozinhar as batatas (se necessário acerte o sal, aqui não precisou).
• Enquanto as batatas cozinham, você irá ‘desfiar o bacalhau’ (fiz rapidinho com o auxílio de uma espumadeira, ia apertando o bacalhau, tipo espremendo, sabe? ). 

• Quando as batatas estiverem cozidas você a esprema (importante que faça isso com ela ainda bem quente). Junte essa batata com o bacalhau, a pimenta do reino e a salsinha. Com as mãos você irá apertar a massa entre os dedos (como se estivesse amassando uma massa de pão), só para que os ingredientes se agregarem uns aos outros. 

• Modele os bolinhos e frite em óleo bem quente.

• Quando estiverem moreninhos é só se deliciar!

Considerações finais:

• Utilizar a batata Asterix faz toda a diferença, porque essa batata tem menor percentual de água (isso contribui para que o bolinho fique bem sequinho) e não precise colocar farinha.
• Essa receita rendeu 31 bolinhos (não fiz muito pequenos não)