Peixe ao molho de camarão, com leite de coco

Peixe ao molho de camarão, com leite de coco

                            Ingredientes para o molho de camarão:                          

• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 tomates cortados
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão cortado
• 1 kg de camarão
• Cebolinha e coentro picadinho
• Sal e pimenta do reino a gosto (temperos a gosto, usei 2 sachês de tempero para peixe)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 copo de água

Modo de fazer:

• Coloque o azeite de dendê em uma panela, ou frigideira grande, 
• Quando esquentar adicione o tomate cortado, cebola, pimentão, cebolinha, coentro e temperos (sal, pimenta do reino, temperos a gosto),  mexa e refogue por alguns minutos
• Acrescente o extrato de tomate e água, misture e refogue até a cebola e tomate cozinharem
• Verifique o tempero

• Adicione o camarão, misture e cozinhe por uns 3 minutos
• Desligue o fogo e reserve

                            Ingredientes para o peixe:                                                

• Suco de 2 limões
• 1 e 1/2 kg de peixe (fiz com pintado em postas)
• Sal (temperos a gosto)
• Pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 cebolas cortadas 
• 1 pimentão cortado sem sementes
• 2 tomates cortados (sem sementes)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Cheiro verde picado a gosto
• 300 ml de leite de coco
• 1 caixinha de creme de leite
• Água
• Molho de camarão (reservado)

Modo de fazer:

• Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino (a gosto)
• Leve ao fogo em uma panela azeite de dendê 
• Coloque o peixe em postas uma ao lado da outra, dentro da panela

• Faça camadas de peixe, tomate, pimentão, cebola, peixe, tomate, até acabar os ingredientes

• Acrescente o molho de tomate temperado, extrato de tomate, sal, pimenta do reino e temperos a gosto, um pouco de água 

• Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos
• Para misturar, não use colher, dê uma leve balançadinha na panela, usando as 2 alças (se usar colher pra misturar, o peixe irá que quebrar)

• Acrescente o camarão reservado, o creme de leite e o leite de coco

• Deixe ferver até reduzir um pouco o molho
• Verifique o tempero

• Desligue o fogo e sirva