Empadão de frango com calabresa e palmito

Empadão de frango com calabresa e palmito

                                        Ingredientes do recheio                                

    De frango com calabresa e palmito

 Deixe esfriar para utilizar.

• 2 peitos de frango 
• 1/2 linguiça calabresa cortada
• 1 fio de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate grande picadinho sem sementes
• 1/2 pimentão cortado
• 2 saches de tempero sabor do nordeste
• Sal e pimenta a gosto (usei tempero completo)
• 1/2 lata de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sobremesa de catchup
• 1 e 1/2 copo de água
• Cebolinha e coentro picado (cheiro verde)  a gosto
• 1 lata de seleta de legumes
• 1 vidro grande de palmito
• 5 ovos cozidos (reserve)

Modo de preparo:

• Cozinhar os peitos de frango com água e sal, desfiar e reservar

• Aferventar o palmito na água, escorrer e reservar

• Dar uma leve fritada na calabresa com um fiozinho de óleo, reservar

• Coloque 1 fio de óleo na panela e a margarina, espere derreter, acrescente o alho e a cebola, refogue um pouquinho

• Acrescente o frango desfiado e os temperos, misture e refogue um pouquinho

• Acrescentar o tomate e pimentão e misturar

• Acrescente o molho de tomate, extrato de tomate e o catchup, misture

• Adicione a água
• Adicione a linguiça calabresa, verifique o tempero
• Deixe o molho ferver até apurar e secar um pouco

• Adicione o palmito cortado em rodelas, coentro, cebolinha, e a seleta de legumes, misture
• Transferi o recheio pronto para outra vasilha, para esfriar mais rápido, porque não deu pra fazer com antecedência, e o recheio tem que ser utilizado frio

                                             Ingredientes para a massa:                                                                           

• 6 xícaras de farinha de trigo (xícara de 240 ml)
• 1 xícara de manteiga gelada
• 1 xícara de óleo de soja 
• 2 gemas
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 gema misturada com 1 colher de sobremesa de café coado, para pincelar por cima do empadão

Modo de Preparo da massa: 

• Coloque os ingredientes em uma bacia e metade da farinha de trigo, misture
• Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos e amassando com as pontas dos dedos (não sove a massa) até dar o ponto 

                           Montagem da massa e recheio na forma:                         

   →     utilizei forma 36x25 cm

• Abra porções de massa, com um rolo, entre 2 plásticos e vá colocando na forma (não precisa untar)
• Cubra os fundos e laterais da forma 
• Fure a massa com um garfo

• Coloque metade do recheio (depois que esfriar, o recheio dá uma secada, não pode ter muito caldo)
• Ovos cortados em rodelas
• E a outra metade do recheio por cima

• Abra o restante da massa com rolo, entre 2 plásticos e cubra o empadão 
• Se sobrar massa decore a gosto (se tiver cortador de desenhos pode utilizar ...)

• Pincele em cima com a mistura de gema e café

• Leve ao forno 250 graus pra assar, até dourar

• Sirva