Moqueca de peixe com leite de coco

Moqueca de peixe com leite de coco

Ingredientes:

• 2 kg de peixe para molho, cortado em postas (fiz com pintado)
• 1/2 limão grande ou 1 pequeno
• 1 fio de azeite de dendê
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas, sem sementes
• 1 pimentão cortado
• Cebolinha verde e coentro cortados (cheiro verde)
• Sal e pimenta a gosto
• Usei 1 sache de tempero sabor limão e 1 sachê de tempero para peixe
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de catchup
• 3 copos de água
• 400 ml de leite de coco

Modo de preparo:

• Tempere o peixe a gosto, coloque o suco do limão por cima do peixe e misture bem
• Deixe o peixe descansar uns 20 minutos

• Em uma panela grande coloque o azeite de dendê, o alho e a cebola, deixe cozinhar um pouquinho, mas não deixe o alho dourar

• Retire a panela do fogo
• Faça uma caminha e forre o fundo da panela com metade dos temperos cortados

• Acomode o peixe temperado

• Acrescente o restante dos temperos cortados

• À parte, em uma vasilha, coloque o molho de tomate, o extrato de tomate, coloquei o sachê de limão e o de sabor peixe, o catchup e a água, misturei bem
• Tempere a gosto

• Coloque esse molho temperado na panela do peixe

Obs: 

• Quando eu faço peixe, não costumo mexer nem misturar nada com colher
• Eu pego  a panela pelas alças e dou uma leve balançadinha pra misturar os ingredientes.
• Misturar o peixe com colher, principalmente se estiver cozinhando e já cozido, corre o risco do peixe desmanchar e virar um purê rsrs.

• Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos depois que começar a ferver

• Acrescente o leite de coco

• Dê uma leve balançadinha na panela (pegando pelas alças), para misturar o leite de coco

• Deixe cozinhar por mais 15 minutos, até apurar o molho

• Verifique o tempero
• Verifique se o peixe já está cozido e desligue o fogo

• Servir