Bacalhau ao molho de tomates com batatas e azeitonas

Bacalhau ao molho de tomates

 com batatas e azeitonas

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado (usei lombo já dessalgado)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Tempero para peixe, ou tempero a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 5 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebolas grande cortada em rodelas
• 1 pimentão verde grande cortado em rodelas
• 2 tomates grandes cortados em rodelas
• 5 batatas inglesa grandes, descascadas e cortadas em rodelas 
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 600 ml de água (ou o suficiente para quase cobrir o bacalhau)
• Cheiro verde picadinho a gosto
• Azeitonas a gosto
• 6 ovos cozidos, cortados em rodelas

Modo de preparo:

• Coloque o bacalhau em uma assadeira, tempere a gosto com tempero para peixe, sal e pimenta do reino. 
• Deixe descansar por uns 20 minutos

• Coloque 1 fio de azeite em uma panela grande e leve ao fogo
• Adicione o alho, coloque o bacalhau temperado, um ao lado do outro

• Frite um pouco dos 2 lados

• Misture o extrato de tomate na água e tempere com sal e pimenta do reino, coloque por cima do bacalhau
• Coloque por cima rodelas de pimentão, cebola e tomate
• Pegue a panela pelas alças e dê uma leve balançadinha, para misturar tudo levemente

• Deixe a água ferver, cozinhar o bacalhau e apurar o molho, por mais ou menos 40 minutos

• Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal

• Acrescente o cheiro verde picado por cima do molho do bacalhau
• Dê uma leve balançadinha na panela pra misturar o molho

• Verifique o tempero 

• Coloque as batata cozidas, azeitonas e cebolinha cortada por cima, deixe refogar um pouquinho

• Desligue o fogo

• Coloque em um refratário

• Acrescente ovos cozidos 

• Sirva com arroz branco