Pudim de tapioca com calda de morangos e framboesa, de Joice Carla Santini Antonio

Pudim de tapioca com calda de morangos e framboesa, 

de Joice Carla Santini Antonio

Ingredientes para o pudim:

• 2 xícaras de tapioca em flocos (aquela de bolinhas)
• 500 ml de leite fervente
• 1 xícara de coco em flocos
• ¾ de lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor, hidratada em ¼ de xícara de água

Calda:

• 100 g de framboesas
• 1 cestinha de morangos
• ½ xícara de açúcar
• Suco de meio limão
• ½ colher (sopa) de maisena

Modo de fazer:

Pudim

1. Em uma tigela misture a tapioca com o leite fervente, mexa e deixe repousar até ficar macia (cerca de 45 minutos). Durante este tempo, mexa de vez em quando. A tapioca vai absorver todo líquido.
2. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina já hidratada. Despeje essa mistura sobre a tapioca hidratada e misture bem. 
3. Unte com óleo uma forma de buraco no meio e despeje a mistura. 
4. Leve a geladeira por 3 horas. 
5. Desenforme sobre um prato e despeje a calda (fria) por cima.

Calda

1. Leve ao fogo os morangos cortados em 4 partes e as framboesas (tudo lavado e higienizado) com o açúcar. Cozinhe, mas não deixe as frutas desmancharem totalmente. Junte o suco de limão e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Mexa e deixe cozinhar mais um pouquinho. Deixe esfriar e use em panquecas, wafles ...
2. Esta receita eu me inspirei na receita da Cynthia Goetz, fiz pequenas alterações para adapta-la ao meu paladar e aos ingredientes que tinha na minha dispensa.