Pizza de berinjela, de Mariza Frezza

Pizza de berinjela, de Mariza Frezza

Do blog: Receititas

Para a massa:

Esta receita é para um pizza grande.

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha integral
• 15 gr de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de preparo

1. Misture todo os ingredientes e sove até obter uma massa lisa e elástica. 
2. Deixe crescer até que dobre de volume. 
3. Depois abra a massa e coloque num prato apropriado para pizza e deixe crescer novamente.

Para a cobertura

• 1 berinjela média descascada e cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho amassado
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Sal
• 3 tomates maduros sem casca e sem sementes
• 1 cebola média picadinha
• Cheiro verde (salsa e cebolinha)
• 1 colher (sopa) de pimentão verde
• 2 folhas de manjericão rasgadas
• Azeitonas verdes picadas grosseiramente.
• 50 gr de queijo minas padrão ralado em ralo grosso
• 50 gr de queijo parmesão ralado no ralo fino
• 2 fatias de queijo provolone
• E orégano a gosto.

Modo de preparo

• Descasque a berinjela, fatie, tempere com o alho amassado, a pimenta, e o sal. 
• Refogue com azeite de oliva e reserve.
• Pique os tomates, o pimentão, a cebola e leve ao fogo em frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a ficar quase desmanchados, porém ainda visíveis, assim como a cebola e o pimentão. 
• Depois acrescente o cheiro verde e finalize com o manjericão desligando o fogo. 
• Deixe esfriar.

Montagem.

1. Depois de acomodar a massa no prato, (deixe crescer um pouco) 
2. Espalhe o molho de tomates e a berinjela. 
3. Cubra com os queijos misturados.
4. Coloque as azeitonas aleatoriamente e finalmente o orégano.
5. Asse em forno quente (180°C)