Peixe ao molho de leite de coco, de Vaneza Costa

Peixe ao molho de leite de coco, 

de Vaneza Costa

Ingredientes:

• 2 e 1/2  kg de pintado cortado em postas
• 1 vidro grande de leite de coco
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pimentão cortado em rodelas
• 2 tomates grandes cortado em rodelas
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de peixe
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 limão grande
• Cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

• Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino, esprema o limão por cima e deixe descansar por uns 20 minutos
• Em uma panela grande coloque o azeite de dendê, o alho e deixe fritar
• Acrescente todo o peixe na panela, os tomates, pimentão, cebola
• Acrescente o leite de coco, caldo de peixe, extrato de tomate, cheiro verde, misture tudo e deixe cozinhar, mexa de vez em quando, por 30 minutos
• Verifique o tempero e desligue o fogo