Empadão de frango

Empadão de frango

                 

   Recheio de frango : utilizar frio

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 fio de óleo
• 3 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 lata de seleta de legumes com milho
• 4 ovos cozidos
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 copos de água
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde, salsinha, coentro (a gosto)
• Opcional: azeitona, palmito...

Modo de fazer o recheio 

1. Refogar o frango com o óleo e os temperos, até a cebola murchar
2. Colocar o extrato de tomate e água, deixar refogar até quase secar o molho
3. Colocar o requeijão, mexer acertar o sal
4. Colocar a seleta de legumes, mexer
5. Deixar esfriar para utilizar

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite (ir colocando aos poucos)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 gema para pincelar por cima da massa

Modo de fazer a massa:

1. Colocar todos os ingredientes em uma vasilha (exceto a gema para pincelar)
2. Amassar com as pontas dos dedos, sem sovar. Se precisar, colocar mais farinha de trigo, até dar o ponto da massa (não grudar mais nas mãos).
3. Dividir a massa em duas
4. Abrir uma parte com rolo de macarrão. Para abrir: coloque no meio de um plástico transparente, para a massa não ter contato com a mesa nem com o rolo, abre mais fácil.
5. Quando abrir a massa, não deixar muito grossa, porque depois de assada, ela aumenta um pouco.
6. Abrir uma parte, colocar na forma, fure a massa com o garfo para tirar o ar e ela não inchar

• Coloque o recheio (não pode ser quente e nem ter muito caldo, tem que ser mais sequinho), cortar os ovos em quatro e colocar por cima
• Abrir a outra parte da massa e coloque tudo por cima, ou corte tirinhas e decore por cima com alguns espaços abertos
• Passar gema de ovo por cima
• Assar em forno médio até o empadão ficar corado