Pãozinho e bifinho de hamburguer (Mariza Frezza)

Receita Mariza Frezza

Comunidade no Orkut: Estrela guia NF - Culinária , Jurandyr Affonso, Tempero da Vovó Luh

Não existe quem não goste do delicioso "xis", com seus recheios surpreendentes e inusitados.. Hoje em dia até os "chefs" se renderam a este lanche e criaram alguns hamburguers diferentes.

Por exemplo o de salmão com molho missô, a pasta de soja que pode ser servida no prato ou na forma tradicional, dentro do pão. Tem também o de linguiça calabresa, o de grão-de-bico para os vegetarianos...enfim uma variedade enorme.

ingredientes da massa do pãozinho:

700g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
¼  de xícara (chá) de açúcar
1\2  colher (sopa) de sal
50g de margarina culinária
1 ovo
1 e 1\3 de xícara (chá) de leite morno
1 gema para pincelar e gergelim para polvilhar.

preparo da massa

Misture os ingredientes secos e a seguir vá adicionando os líquidos.
Trabalhe a massa até que fique macio e solte das mãos.
coloque em um recipiente e cubra com um pano e deixe crescer até que dobre de volume.
Modele os pãezinhos, pincele-os com a gema e polvilhe com o gergelim. Coloque-os em forma untada deixando um espaço entre cada um e deixe crescer novamente.
Depois leve ao forno médio e asse até que dourem

bifinho

300g de carne moída (eu uso patinho)
1\2 dente de alho socado
1\2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de gergelim torrado
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de linhaça moída
1\2 colher (sopa) de pimentão verde ou vermelho
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto (eu uso a pimenta dedo de moça)

preparo dos bifinhos
misture muito bem todos os ingredientes, modele-os mais ou menos do tamanho do pãozinho e leve à geladeira por 30 minutos.
Unte uma frigideira com manteiga sem sal e frite-os até que dourem.

outros ingredientes

1 cenoura ralada e temperada com um pouco de sal e vinagre balsâmico
tomate em rodelas
folhas de alface de sua preferência
1 ovo pochê

montagem do "xis Mariza"

Abra o pãozinho na metade e unte-o com maionese
coloque o bifinho, o ovo, a cenoura ralada, o tomate e a folha de alface.
Eu usei também uma fatia de queijo mussarela derretido.
Servi com um suco de laranja feito na hora.