Peixe ao molho de leite de coco

Receita VANEZA COSTA

Ingredientes:

• 3 kg de peixe pintado
• 10 dentes de alho
• 10 limões
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 4 colheres de azeite de oliva
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 4 pimentão verde cortados em rodelas
• 5 tomates cortados em rodelas
• Sal, pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 vidro grande de 500 ml de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1 lata de extrato de tomate (340 gr)
  1 cx de creme de leite


Modo de fazer:


1. Tempere o peixe com limão, 5 cabeças de alho amassadas, sal e pimenta do reino (a gosto)

2. Leve ao fogo em uma panela o azeite de oliva, azeite de dendê e o alho restante (amassado)
3. Doure o alho e coloque o peixe em postas uma ao lado da outra
4. Faça camadas de peixe, tomate, pimentão, cebola, peixe, tomate........até acabar os ingredientes

5. Coloque o leite de coco e a água, deixe cozinhar
6. Acrescente o extrato de tomate, cozinhe mais um pouco

7. Acerte o sal
8. Observação: depois que colocar o peixe na panela não pode mexer
Se tiver que colocar mais sal, pegue a panela pelas 2 alças (se tiver) e dê uma sacudida levemente na panela, o molho vai se espalhar por igual e o peixe não foi mexido
9. Coloque cheiro verde a gosto
10. Por último coloque o creme de leite, cozinhe mais uns 2 minutos e desligue o fogo