Polenta com almôndegas recheada

Receita VANEZA COSTA

Ingredientes polenta:

• 2 copos de fubá
• 1 ½ litro de água (6 copos)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 250 gr de mussarela fatiada
• 1 pitada de sal

Ingredientes almôndegas:

• 1 kg de carne moída (moída 2 vezes)
• 2 pães franceses amanhecidos
• 1 copo de leite
• ½ copo de água
• 4 dentes de alho amassados
• 250 gr de mussarela cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes molho:

• 2 cubos de caldo de carne
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em rodelas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colher de chá de açúcar
• 5 copos de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de extrato de tomate

Modo de fazer polenta:

1. Em uma panela aqueça o azeite (ou óleo) e frite o alho até dourar
2. Acrescente 4 copos de água, deixando os outros 2 copos para dissolver o fubá
3. Acrescente os caldos de galinha e o sal deixe ferver a água
4. Dissolva o fubá nos 2 copos de água restantes e coloque na água fervendo e mexa sem parar até começar a dar bolhas
5. Mexa de vez em quando por uns 25 minutos ou até o fubá cozinhar
6. Reserve

 Modo de fazer almôndegas:

1. Pique os pães franceses e umedeça com o leite e água
2. Em uma bacia coloque a carne moída, alho, pimenta, sal, cebola, ovo farinha e por último o pão espremido
3. Amasse bem
4. Modele bolinhas, dê uma achatadinha na palma da mão para abrir a carne e recheie com mussarela e feche a bolinha de almôndega
5. Recheie a carne até acabar
6. Reserve

 Modo de fazer molho:

1. Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola até dourar
2. Coloque o extrato de tomate, açúcar e mexa
3. Acrescente a água,o caldo de carne e a pimenta do reino, cozinhe o molho por alguns minutos
4. Coloque as almôndegas aos poucos no molho e deixe apurar até as almôndegas cozinhar e o molho engrossar um pouco

 Montagem:

1. Em um refratário
2. Coloque uma camada de polenta
3. Uma camada de mussarela
4. Polenta
5. Coloque almôndegas uma ao lado da outra
6. Um pouco de molho
7. Camada de mussarela
8. Molho
9. Leve ao forno até derreter a mussarela