Bolo com abacaxi, leite condensado e marshmallow

Bolo com abacaxi, leite condensado e marshmallow

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado em cubos (ou 1 lata de abacaxi em calda)
• 7 colheres de sopa de açúcar (se usar o abacaxi natural; se for abacaxi em calda, não precisa)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (xícara de 240 ml)
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 1 xícara de farinha de trigo + 2 colheres de sopa (cheias)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Unte uma forma de fundo removível (usei forma 27x7cm com fundo removível), coloque o abacaxi em cubos (se for abacaxi natural, coloque as colheres de açúcar por cima, se for o abacaxi em calda não precisa colocar açúcar)
2. Bolo: bater os ovos, a xícara de açúcar e o leite até aumentar e espumar. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata muito bem. 
3. Coloque na forma e leve ao forno médio até dourar e colocando um palito ele saia seco

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 3 gemas peneiradas (reserve as claras)
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

1. Misture os ingredientes 
2. Engrosse no fogo, sempre mexendo
3. Coloque o creme em cima do bolo assado, ainda na forma
4. Leve a forma à geladeira até o creme esfriar muito bem

Cobertura, marshmallow:

• 3 claras
• 1 copo de açúcar (usei copo de 250 ml)
• 1/2 copo de água

1. Bater as claras em neve
2. Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar ao fogo, fazer uma calda em ponto de fio grosso
3. Colocar a calda nas claras em neve e bater muito bem
4. Quanto estiver bem grosso, está pronto o marshmallow
5. Espere esfriar para utilizar

Decorando o bolo:

1. Quando o creme já estiver frio, retire a forma da geladeira e desenforme (fiz com forma de fundo falso, se fizer em forma normal, não tem como desenformar)
2. Decore o bolo a gosto com o marshmallow
3. Coloque o bolo na geladeira e retire quando quiser servir

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Essa é uma adaptação das receitas de bolo de abacaxi de forma

Bolo de abacaxi de forma

Bolo de abacaxi de assadeira

Bolo de abacaxi de assadeira 2