Costilhar recheado: Magda

Receita e fotos de Magda

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de costilha aberto
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• tempero verde a gosto picado
• Linguiça defumada cortadas em tiras a gosto
• Queijo mussarela umas 7 fatias
• Azeitona picada a gosto
• 2 sache de tempero sazon de costela
• 1 colherinha de chá de pimenta do reino  
• 200 gramas de bacon cortados em tiras  
• 1/2 copo de vinagre

Preparo:      

1. Misture em um recipiente, as cebolas, tempero verde, linguiça, azeitona, 1 pacotinho de sazom e uma colherinha de de pimenta.
2. Abra bem o costilhar, coloque o tempero por toda a carne esticada, e as tiras do bacon, o mesmo com a linguiça, por ultimo a mussarela,
3. a seguir enrole a carne com todo o recheio como se fosse um rancambole.
4. Obs: deixe uns dois dedos de cada lado da carne sem recheio para o recheio não sair para os lados, envolva com uma linha bem resistente toda a carne amarre bem, não economize linha...rsrsrs.
5. Ponha a carne de molho com o restante do sazom  e o vinagre, se quizer pode colocar mais um pouquinho de sal vai pelo gosto  e um filete de óleo, deixa de um dia para o outro de molho .
6. Depois coloque para assar numa forma com o mesmo  tempero que a carne ficou de molho 
7. envolva a forma num papel laminado, deixar cozinhando por 40 min, depois desse tempo retire o papel laminado e deixe a carne dourar .
8. OBS: Se caso tiver muito tempero ainda na forma quando for retirado o papel laminado tire um pouco e vá regando a carne com este mesmo molho.
9. Para colocar o recheio tem que ser com a parte menor da carne virada para você, e a linguiça e o bacon cortados em tiras, as tiras tem que ser ao comprido assim (l l l l)   a carne assim  (_____)
10. Forno a 250 graus, quando for dourar a 180 graus

*** Costilha é o conjunto das costelas dos bovinos

**** Costilhar é o assado de carne tirada dessa parte
***** Costela do traseiro, matambre e vazio (bife do vazio, fraldinha e diafragma): a costilha se divide nesses cortes