Rabada ao molho de tomate com batatas

Ingredientes:

• 1 kg de rabo de boi (cortado e limpo)
• água
• 2 colheres de sopa de pinga
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 3 sazon sabores do nordeste (ou tempero de sua preferência)
• 3 tomates picados sem sementes
• 1/2 pimentão picado
• 1 lata de molho de tomate temperado pronto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pitada de açúcar
• sal e pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto
• 4 batatas inglesa sem casca e cortadas em 4

Modo de fazer:

1a. Etapa: 

1. colocar o rabo cortado em uma panela com água e a pinga
2. levar ao fogo, quando ferver contar 15 minutos
3. escorrer e reservar

2a. Etapa:

1. colocar o óleo na panela de pressão (usei panela de 7 litros), dourar o alho e a cebola
2. acrescentar o rabo, sazon, 2 tomates picados, pimentão, açúcar, molho de tomate pronto, extrato de tomate, e água o suficiente (observar o limite da panela, se a sua for de 3,5 litros)
3. fechar a panela e contar 50 minutos após a pressão (se a sua panela for pequena tem que abrir na metade do tempo pra ver se precisa de mais água)
4. após o tempo, retire a pressão e abra a panela, verifique se a carne está macia
5. eu transferi para outra panela depois que a carne amaciou

3a. Etapa:

1. coloque as batatas no molho com a rabada, acrescente cheiro verde, 1 tomate picado e deixe no fogo até as batatas cozinharem e apurar o molho
2. verifique o sal/pimenta do reino, desligue o fogo e sirva

Receita adaptada da comunidade Culinária-receitas