Sopa de aipim

Sopa de aipim, mandioca ou macaxeira a seu gosto rsrs

Ingredientes:

• 250 gr de carne de sua preferência, picadinha
• 300 gr de mandioca cozida (cozinhe na panela de pressão, com água, por 30 minutos ou até amaciar)
• 2 xícaras de abóbora cabotiá cortada
• 1 fio de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 sazon para carne
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras de massa tipo conchinha
• 1/2 lata de molho de tomate pronto temperado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• água o suficiente para a sopa (se quiser pode aproveitar a água do cozimento da mandioca)

Modo de fazer:

1. tempere a carne com alho, sal, pimenta do reino, sazon e cebola
2. coloque o óleo em uma panela de pressão e frite muito bem a carne 
3. acrescente 3 copos de água, o molho de tomate, o extrato de tomate e a abóbora, feche a panela e cozinhe por uns 15 minutos após a pressão. Essa sopa é engrossada com a abóbora cozida na pressão.

4. retire a pressão e abra a panela

5. acrescente a mandioca cortada em pedaços pequenos e um pouco mais de água, verifique o sal e temperos 

6. quando ferver a água acrescente o macarrão e deixe cozinhar

7. quando o macarrão estiver cozido desligue o fogo e sirva