Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate

Cobertura para quem não tem bico de confeitar

Cupcake de cenoura, ingredientes:

• 2 cenouras de tamanho médio (sem casca e cortadas em rodelas)
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer:

1. bater bem no liquidificador as cenouras, ovos e óleo
2. transferir a mistura para a tigela da batedeira e acrescentar o açúcar e farinha de trigo, bater muito bem
3. acrescente o fermento em pó e misture
4. coloque massa até a metade das forminhas para cupcake
5. levar ao forno baixo até o bolo dourar e colocando um palito ele saia seco
6. assim que tirar do forno, retire os bolinhos da assadeira e deixe na grade do fogão, ou se tiver uma grade própria melhor, até esfriar

Cobertura de chocolate: cobertura para quem não tem bico de confeitar

• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 1/2 copo de água (copo de 250 ml)
• 30 gr de chocolate ao leite (ou até dar o ponto da cobertura que se queira)
• granulados de chocolate

modo de fazer:

1. misture os ingredientes (exceto o chocolate ao leite e os granulados)
2. leve ao fogo ou microondas até engrossar

       No fogo: coloque uma colher de pau para não derramar quando ferver, e assim que ferver abaixe o fogo e mexa de vez em quando até engrossar

      No microondas, em potência alta, coloque aos poucos e tire para mexer, até engrossar

3. quando engrossar coloque raspas do chocolate ao leite e misture muito bem até derreter

Recheando os cupcakes:

1. Faça um buraquinho no meio do bolo com uma faca e com uma colher de café preencha com creme de chocolate 
2. coloque a cobertura em cima e granulados de chocolate