Panqueca com molho de frango e requeijão

Panqueca com molho de frango e requeijão 

Recheio de frango, ingredientes: 

• 1 peito de frango grande (cozinhar e desfiar, veja AQUI como desfiar frango rapidinho)
• 1 fio de óleo
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 lata de molho de tomate temperado
• 2 colheres de sopa (cheia) de extrato de tomate
• 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde picadinho: cebolinha, salsa, coentro
• 2 colheres de sopa de requeijão
• Mussarela cortada (reserve)

Modo de fazer

1. Colocar o óleo em uma panela e levar ao fogo
2. Acrescentar o frango desfiado temperado com o cubo de caldo de galinha,  os tomates picados, cebola, molho de tomate, extrato de tomate, açúcar e um pouco de água, mexa e deixe ferver até apurar o molho
3. Acrescente o cheiro verde, o requeijão e misture
4. Verifique o sal e temperos, quando o molho já estiver encorpado, desligue o fogo

Massa da Panqueca:

• 2 copos de leite (copo de 250 ml)
• 1 ovo
• 1 e 1/2 copos de farinha de trigo
• 1/2 cubo de caldo de galinha

Modo de fazer:

1. Bater os ingredientes no liquidificador
2. Em uma frigideira anti aderente untada, ir colocando porções de massa
3. Quando estiver frito de um lado, virar e fritar do outro lado
4. Retire e coloque em um prato
5. Essa receita rendeu 9 panquecas grandes

Montagem:

1. Em um refratário, fazer uma caminha de molho de frango
2. Rechear as panquecas com o molho de frango e colocar no refratário, uma ao lado da outra
3. Coloque o molho restante por cima das panquecas
4. Mussarela cortada por cima
5. Leve ao forno ou microondas até a mussarela derreter