Pão com recheio mediterrâneo, de Mariza Frezza

Pão com recheio mediterrâneo, de Mariza Frezza

          "Pense em comida colorida, saudável, cheirosa, alimentos frescos, ervas, azeites... estamos falando da comida mediterrânea. Este pão maravilhoso recheado com cebola, pimentões, tomate , queijo parmesão e por minha conta pimenta vermelha (dedo de moça)... fez sucesso imediato aqui em casa. Um pão simples, mas de uma sabor inigualável pelo seu recheio. Nas minhas andanças pelo mundo culinário virtual, descobri esta receita maravilhosa. Não lembro de onde tirei... mas se alguém o reconhecer como sua receita, fale que darei os créditos. Fiz algumas adaptações para meu gosto." Mariza Frezza.

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Massa:

• 300g de farinha de trigo
• 100g de farinha integral (quem quiser pode colocar mais farinha integral e diminuir a farinha branca.
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico ( usei o seco)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de erva doce
• 300ml de leite morno
• 30 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio:

• 2 colheres de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 2 colheres de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos pequeno
• 1 colher (sopa) azeite

Preparo da massa

1. Coloque o fermento, um pouco de farinha de trigo, o açúcar e a metade do leite. Misture bem e deixe descansar por uns minutos.
2. Depois vá adicionando os outros ingredientes. Vá mexendo e regulando a quantidade de farinha branca até o ponto de sovar. Sove até tonar a massa elástica e deixe crescer até dobrar de volume em recipiente tampado com uma pano.
3. Depois retire do recipiente, abra a massa e recheie. 
4. Modele a seu gosto... dá para fazer pães pequenos ou dois médios. Rende em torno de dois médios... ou 8 pequenos, redondinhos.
5. Coloque em forma untada e deixe-os crescerem novamente.
6. Leve ao forno quente 180° até que dourem.

Para o recheio:

1. Pique os tomates e leve-os a uma panela para que refoguem até ficarem bem macios.
2. Depois agregue os outros ingredientes. Refogue até o ponto da cebola e pimentões ficarem macios, eu diria "al dente".
3. Acerte o sal e deixe esfriar para rechear a massa do pão.