Cuca, de Mariza Frezza

Cuca, de Mariza Frezza

" A cuca ou cuque (acho que uma corruptela de Kuchen)... é um pão levemente adocicado que leva uma cobertura de farofa de açúcar , canela , farinha de trigo e manteiga. Sua cobertura pode ser com frutas, mas a farofa está sempre presente.. Adoro. No sul do Brasil é muito comum. É feita com massa fermentada. Tem uma outra versão que é a cuca bolo, mas seu resultado é completamente diferente de verdadeira cuca que os imigrantes alemães trouxeram....e que passaram de mãe para filha. Minha avó ganhou esta receita de uma amiga de origem alemã e faço esta delícia seguindo o jeitinho dela fazer." Mariza Frezza.

Vamos a receita...

Massa:

• 1 colher (sopa) de fermento biológico (eu uso o fermento seco)
• 8 colheres (sopa) açúcar
• 1 pitada de sal
• Raspas de laranja ou se preferir de limão. * Eu gosto mais com raspas de laranja
• 2 colheres (sopa) de margarina cremosa (Minha avó fazia com manteiga)
• 250 ml de leite morno
• 2 ovos
• Farinha de trigo o quanto baste

Modo de preparo

1. Em uma vasilha misture o fermento com um pouco de farinha, o leite e o açúcar. Não precisa esperar. Misture bem e vá adicionando os outros ingredientes. Sove muito bem. Então deixe descansar até que dobre de volume. Sua textura é macia, mas não deve grudar nas mãos.
2. Enquanto isto faça a farofa

Para a farofa

• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga em cubinhos
• Canela a seu gosto.

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes e vá delicadamente fazendo a farofa. Ela fica fácil de fazer grumos. Reserve.

Cuca com frutas

De maçã

• Cozinhe maçã com um pouco de açúcar, água, cravo e canela em pau até que fique bem macia. Espere esfriar e coloque sobre a cuca e em seguida a farofa.

De abacaxi

• Corte o abacaxi em cubos e leve ao fogo com uma pouco de açúcar e deixe cozinhar até que fique macio. Deixe esfriar e cubra a cuca e depois a farofa

De coco

• Rale o coco e cozinhe com açúcar e cravo até que fique macio. Deixe esfriar e cubra a cuca...farofaaaaaaaaaaaaaaa...rsrrs

Com uvas passas

• Também fica muito boa se adicionar à massa uvas passas embebidas no rum.
•  Antes de colocar as passas na massa, coe e seque um pouco, envolva em farinha de trigo e misture à massa.

Cuca com uvas