Escondidinho de Mandioca e Carne Seca, de Graciele Contani

Escondidinho de Mandioca e Carne Seca, de Graciele Contani 

Ingredientes: 

• 700 gramas de carne seca 
• 1 quilo de mandioca 
• 2 colheres de (sopa) de manteiga 
• 200 ml de leite morno 
• 2 cebolas médias picadas 
• 4 dentes de alho picados 
• 2 tomates sem a pele e sem sementes em cubos
• Cheiro Verde 
• Sal 
• Pimenta do Reino
• 1 fio de óleo 
• ½ xícara de queijo ralado parmesão (utilizei queijo fresco)

Modo de preparo: 

• Dessalgue a carne seca de véspera, troque a água por pelo menos três vezes. 
• Coloque a carne seca em uma panela de pressão com água o suficiente para seu cozimento, deixe por 30 minutos. 
• Desfie a carne seca, retirando toda sua gordura. 
• Em uma panela aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e o tomate. Coloque a pimenta do reino e o cheiro verde e experimente se precisar acertar o sal (aqui não foi necessário). Reserve.

• Cozinhe a mandioca com um pouco de sal até que fique bem macia. Retire aquela espécie de fio que fica no meio da mandioca. 
• Com a mandioca ainda quente a amasse com um garfo ou com o auxílio de um espremedor de batatas. Coloque a manteiga e o leite, misture bem até se formar um purê liso e homogêneo.
• Em um refratário que possa ir ao forno, coloque a metade desse purê e por cima adicione a carne seca e sobreponha com o restante do purê.
• Salpique com o queijo parmesão.
• Leve ao forno pré aquecido (180°) por aproximadamente 15-20 minutos. 

• Considerações Finais: Quando finalizou o tempo de forno liguei o grill do fogão por mais dez minutos para dar um dourado bonito ao queijo.