Esfihas de Frango, de Graciele Contani

Esfihas de Frango, de Graciele Contani

Ingredientes:

Massa:

• 20 gramas de fermento biológico fresco
• 1 colher de sopa de açúcar 
• 1 colher se chá de sal 
• 1 ovo inteiro 
• 50 gramas de margarina amolecida 
• 300 ml de água morna 
• Farinha de trigo o quanto baste
• Gema para pincelar 
• Gergelim 

Modo de preparo:

• Dissolva o fermento com o açúcar.

• Acrescente o sal, o ovo e a água e a margarina. Misture bem. 
• Vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto da massa (aqui usei aproximadamente 700 gramas).
• A massa deve ficar macia e não endurecida.

• Trabalhe essa massa até que fique bem macia e homogênea. Deixe descansando até que dobre de volume. 

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho amassados 
• 2 tomates sem pele e sem sementes 
• ¼ de pimentão amarelo 
• ¼ de pimentão verde 
• 2 colheres de sopa de molho de tomate 
• Sal 
• Pimenta do reino
• Um fio de óleo 

Modo de preparo:

• Em uma panela, esquente o fio de óleo e doure a cebola e o alho. 
• Acrescente o frango desfiado, o tomate e os pimentões.
• Com o fogo baixo acrescente o molho de tomates, a pimenta do reino e acerte o sal. 
• Deixe apurar por mais uns dois minutos.
• Utilize o recheio frio. 

Esfihas - recheando:

• Divida a massa em vários pedaços pequenos. 
• Com o auxílio de um rolo abra a massa em círculos, coloque o recheio

• Feche as esfias. Aperte bem as bordas para não abri-las ao assar.
• Em algumas das esfihas coloquei também queijo cremoso de bisnaga. 
• Pincele com gema e salpique gergelim.

• Leve para assar em forno pré aquecido até que fiquem levemente douradas (200°).

Esfihas prontas