Bolo salgado caipira, canapés, de Isamara Amâncio

Bolo salgado caipira, canapés,

 de Isamara Amâncio

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Isamara Amâncio

Parte 1

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Parte 2

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Aprenda a fazer Bolo Salgado Caipira 

com a culinarista Isamara Amâncio.

MASSA, Ingredientes:

• 5 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 pitada de pimenta do reino
• Margarina e farinha de trigo para untar assadeira

Modo de fazer:

1. Bata os ovos por 15 minutos até ficarem bem crescidos.
2. Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato.
3. Acrescente o queijo ralado, o sal, a salsinha e a pimenta. Mexa.
4. Acrescente esta mistura sobre o ovo batido. Mexa levemente até misturar bem.
5. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.
6. Asse em forno 180 graus até ficar fofinho e sequinho.
7. Desenforme sobre papel manteiga.

         Obs.: Se quiser formato de rocambole, enrole ainda quente.


FRANGO COZIDO E DESFIADO, Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango sem osso
• Água até cobrir

Modo de fazer:

1. Cozinhe o frango com água em panela de pressão até ficar bem macio.
2. Retire o frango ainda quente da panela e coloque na vasilha da batedeira. Bata.
3. Rapidamente o frango estará desfiado.
4. Reserve a água do cozimento.

RECHEIO DE FRANGO, Ingredientes:

• 50 g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 colheres (chá) de alho picado
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• ¼ xícara (chá) de salsinha
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó
• ¼ xícara (chá) de molho de tomate

Modo de fazer:

1. Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e o alho. Cozinhe até dourar.
2. Acrescente o frango, a salsinha, o sal, a pimenta, o caldo de galinha e o molho de tomate.
3. Mexa bem até ficar soltinho. Reserve.

       Outra opção de recheio: Presunto e Queijo.
MOLHO BRANCO AOS 2 QUEIJOS, Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de cebola ralada
• 1 colher (chá) de alho picado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de caldo de legumes
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 200 g de creme de leite
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de noz moscada
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de catupiry

Modo de fazer:

1. Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o alho e o sal. Cozinhe até dourar.
2. Em uma vasilha separada, coloque a água, o caldo de legumes, o ovo, a farinha, o creme de leite, a pimenta do reino, a noz moscada, o queijo ralado e o catupiry. Mexa.
3. Coloque na panela e mexa até cozinhar bem e engrossar.
4. Acrescente no recheio de frango e mexa.

RECHEIO DE MILHO, Ingredientes:

• 25 g de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de tempero para legumes
• 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 xícara (chá) de milho cozido

Modo de fazer:

1. Doure a manteiga, o alho e o sal.
2. Acrescente o tempero para legumes, a salsinha, a pimenta do reino e o milho.
3. Mexa bem. Reserve.

DICA – Na montagem também pode-se usar:

• Cenoura ralada
• Maionese
• Catupiry
• Alface

COBERTURAS, Pode usar:

• Maionese
• Catupiry
• Glacê Salgado

GLACÊ SALGADO, Ingredientes:

• 2 kg de batata
• 250 ml de requeijão cremoso ou maionese
• Sal a gosto

Modo de fazer:

1. Descasque a batata, lave e coloque em uma panela coberto com água.
2. Cozinhe até ficarem macias.
3. Em seguida, ainda quente, bata na batedeira com o requeijão e o sal, ou a maionese e o sal.
4. Quando ficar liso, desligue a batedeira e passe o glacê pela peneira.
5. Use para decorar.

Com esta receita você pode fazer:

Canapés Decorados:

• Corte a massa com cortadores de vários formatos. Coloque sobre elas catupiry, glacê salgado ou recheio de frango e decore com flores de cenoura cozida, mini tomates, nozes, salsinha, azeitonas, cerejas, ovos de codorna, fios de ovos, etc.

Rocambole (pode fazer mini ou grande): 

• Quando tirar a massa do forno, coloque sobre papel manteiga. Enrole ainda quente. Quando frio, desenrole e recheie. Pode rechear com:

1. Só com recheio de frango ou;
2. Recheio de frango com recheio de milho ou;
3. Recheio de frango com cenoura ralada ou;
4. Recheio de frango com catupiry.

Lanche Salgado: 

• Pode cortar quadrados da massa, montar lanches bem gostosos e depois cortar o lanche para que virem 2 triângulos, ou 4 quadradinhos. Espete um palito de dente e enfeite.

Obs.: Pode montar também em outros formatos. (por exemplo um dominó)



Bolo Salgado (em formatos variados – retangular ou redondo:

• Vá montando como se fosse um bolo: massa, recheio, massa e recheio e assim por diante até dar a altura desejada. Cubra com glacê salgado, ou maionese, ou catupiry e decore.

Petisco: 

• Massa do bolo cortada quadradinha, recheada com molho branco aos 2 queijos, espetado em um palitinho com meia cereja, 1 pedacinho de queijo prato e presunto enroladinho.