Fofuras de Belém (Fofos de Belas), doce da cozinha Portuguesa, de Márcia Spinosa

Fofuras de Belém (Fofos de Belas),

 doce da cozinha Portuguesa, 

de Márcia Spinosa

do Blog Gostosuras de travessuras da Tatá

" Delicioso doce típico Português, com recheio de ovos , muito conhecido como Fofos de Belas..
Este é um doce muito gostoso da cozinha portuguesa. Esta maravilhosa receita anotei na época executada pela maravilhosa Palmirinha Onofre, mas adaptei o recheio para fazer de outras formas, não menos deliciosa, tanto quanto o recheio original. Aqui vou deixar os dois recheios, experimentem, apenas de amar doce de ovos hummmmmmmmm já fiquei com água na boca rsrsrsrsrs, vamos lá..." Márcia Spinosa.

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Ingredientes:

• 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 4 unidades de ovos
• 1 colher de café de fermento em pó 
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 9 unidades de gemas passadas pela peneira ( recheio )
• 200 gramas de açúcar de confeiteiro
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de suco de limão
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
• 1/2 litro de leite ( outro creme )
• 4 colheres de sopa de rasas de amido de milho
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 unidades de gemas peneiradas
• 200 ml de creme de leite ( caixinha ) 
• Gotas de baunilha ou raspas de limão a gosto

Passo a passo:

Massa: 

• Na batedeira, coloque os ovos e bata por 3 minutos, com a batedeira ligada adicione o açúcar aos poucos,
• Desligue, junte a farinha, o fermento peneirado e as raspas de limão, mexa delicadamente,
• Coloque em forminhas próprias para bolinhos, brioches, ou empadas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, coloque sobre uma assadeira 
• Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos, dependendo do forno
• Deixe esfriar e desenforme, 
• Corte uma tampinha em cima do bolinho (reserve), coloque o recheio de creme, ou se preferir corte-o ao meio,
• Após colocar o recheio, coloque novamente a tampinha ou a outra metade, 
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Creme de ovos:

• Em uma panela coloque o leite de coco e açúcar de confeiteiro, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos ( ponto de fio),
• Retire do fogo, e acrescente o suco de limão e as gemas passadas pela peneira, leve ao fogo novamente e mexa sem parar até engrossar.

Outro creme:

• Dilua o amido de milho no leite, 
• Leve ao fogo em uma panela, as gemas, o amido de milho diluido no leite, o açúcar, mexa até engrossar,
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite e as gotas de baunilha ou raspas de limão.

      Obs: Na adaptação que eu fiz no doce:

• Coloquei o ultimo recheio, 
• Cortei as tampinhas do doce e molhei levemente com uma caldinha feita com leite, leite condensado e coco ralado, 
• Ficou divino
• Tomem cuidado para não molhar demais