Empadinhas cremosas de frango, de Graciele Contani

Empadinhas cremosas de frango,

 de Graciele Contani

Massa:

• 600 gramas de farinha de trigo
• 300 gramas de margarina de boa qualidade com sal
• 3 gemas peneiradas
• 50 ml de água em temperatura ambiente

Modo de preparo:

• Em uma bacia adicione a farinha e a margarina, misture até formar uma farofa grossa.
• Dilua as gemas peneiradas na água, misture bem.
• Coloque essa mistura na bacia e mexa até que todos os ingredientes se agreguem.
• Leve a massa para a geladeira por cerca de 40 minutos.

Frango

• 1 peito de frango grande com pele
• 1 cebola sem casca (inteira)
• 3 dentes de alho (inteiro)
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta do reino
• Água

Modo de preparo:

• Lavar o peito de frango em água corrente.
• Com o auxilio de uma faca, faça pequenas incisões no peito do frango.
• Passe sal e pimenta do reino.
• Coloque em uma panela de pressão o peito de frango e o restante dos temperos.
• Cubra com água.
• Leve ao fogo. Após o início de pressão, conte 30 minutos.
• Retire o peito e reserve a água.
• Retire a pele e desfie o frango.

Recheio.

• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 400 ml da água do cozimento do frango
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias
• Sal
• Pimenta do reino
• Orégano
• Cheiro Verde
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo. Coloque o alho e a cebola. Deixe dourar.
• Adicione o tomate e o caldo do cozimento do frango.
• Deixe ferver.
• Coloque o frango e os temperos (Sal, pimenta do reino e orégano).
• Salpique a farinha e misture. Fique mexendo por cerca de dois minutos.
• Apague o fogo, deixe esfriar.
• Finalize com cheiro verde.

Opcional

• Azeitonas verdes o quanto baste
• Queijo cremoso o quanto baste
• Gema para pincelar

Montagem

• Abra uma camada fina de massa nas forminhas próprias para empadas.
• Coloque uma camada de queijo cremoso (opcional, fiz em algumas).
• Distribua o recheio até a borda.
• Distribua azeitonas em cada uma. 

• Modele tampinhas com a massa e feche as empadas.
• Pincele com gema 

• Leve ao forno, até dourar.