Bacalhau ou pintado ao molho? Difícil escolha

Bacalhau ou pintado ao molho?
Difícil escolha

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Bacalhau ao molho de tomates

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado (usei lombo já dessalgado)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Tempero para peixe, ou tempero a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 5 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebolas grande cortada em rodelas
• 1 pimentão verde grande cortado em rodelas
• 2 tomates grandes cortados em rodelas
• 5 batatas inglesa grandes, descascadas e cortadas em rodelas 
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 600 ml de água (ou o suficiente para quase cobrir o bacalhau)
• Cheiro verde picadinho a gosto
• Azeitonas a gosto
• 6 ovos cozidos, cortados em rodelas

Modo de preparo:

• Coloque o bacalhau em uma assadeira, tempere a gosto com tempero para peixe, sal e pimenta do reino. 
• Deixe descansar por uns 20 minutos
• Coloque 1 fio de azeite em uma panela grande e leve ao fogo
• Adicione o alho, coloque o bacalhau temperado, um ao lado do outro
• Frite um pouco dos 2 lados
• Misture o extrato de tomate na água e tempere com sal e pimenta do reino, coloque por cima do bacalhau
• Coloque por cima rodelas de pimentão, cebola e tomate
• Pegue a panela pelas alças e dê uma leve balançadinha, para misturar tudo levemente
• Deixe a água ferver, cozinhar o bacalhau e apurar o molho, por mais ou menos 40 minutos
• Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal
• Acrescente o cheiro verde picado por cima do molho do bacalhau
• Dê uma leve balançadinha na panela pra misturar o molho
• Verifique o tempero 
• Coloque as batata cozidas, azeitonas e cebolinha cortada por cima, deixe refogar um pouquinho
• Desligue o fogo
• Coloque em um refratário
• Acrescente ovos cozidos 
• Sirva com arroz branco

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Pintado ao molho

Ingredientes:

• 2 kg de peixe para molho, cortado em postas (fiz com pintado)
• 1/2 limão grande ou 1 pequeno
• 1 fio de azeite de dendê
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas, sem sementes
• 1 pimentão cortado
• Cebolinha verde e coentro cortados (cheiro verde)
• Sal e pimenta a gosto
• Usei 1 sache de tempero sabor limão e 1 sachê de tempero para peixe
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de catchup
• 3 copos de água
• 400 ml de leite de coco

Modo de preparo:

• Tempere o peixe a gosto, coloque o suco do limão por cima do peixe e misture bem
• Deixe o peixe descansar uns 20 minutos
• Em uma panela grande coloque o azeite de dendê, o alho e a cebola, deixe cozinhar um pouquinho, mas não deixe o alho dourar
• Retire a panela do fogo
• Faça uma caminha e forre o fundo da panela com metade dos temperos cortados
• Acomode o peixe temperado
• Acrescente o restante dos temperos cortados
• À parte, em uma vasilha, coloque o molho de tomate, o extrato de tomate, coloquei o sachê de limão e o de sabor peixe, o catchup e a água, misturei bem
• Tempere a gosto
• Coloque esse molho temperado na panela do peixe

Obs: 

1. Quando eu faço peixe, não costumo mexer nem misturar nada com colher
2. Eu pego  a panela pelas alças e dou uma leve balançadinha pra misturar os ingredientes.
3. Misturar o peixe com colher, principalmente se estiver cozinhando e já cozido, corre o risco do peixe desmanchar e virar um purê rsrs.

• Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos depois que começar a ferver
• Acrescente o leite de coco
• Dê uma leve balançadinha na panela (pegando pelas alças), para misturar o leite de coco
• Deixe cozinhar por mais 15 minutos, até apurar o molho
• Verifique o tempero
• Verifique se o peixe já está cozido e desligue o fogo
• Servir

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