Pavê na taça de sonho de valsa com ganache e marshmallow

Pavê na taça de sonho de valsa com ganache e marshmallow 

Ingredientes para o pavê:

• Bolachas Maisena
• Bombons Sonho de Valsa
• Ganache
• Marshmallow
• Guaraná

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Ganache de chocolate ao leite

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate ao leite ou meio amargo (usei ao leite), de chocolate nobre, não fracionado, não hidrogenado
• 1 lata de creme de leite com o soro (pode ser que não precise usar toda a lata, tudo depende do ponto que você queira para o seu trabalho, se é decoração, mais cremosa ou tipo calda)
• Assista o passo a passo no vídeo abaixo

Modo de preparo:

Dissolvendo o chocolate

• Cortar o chocolate em pedaços pequenos
• Colocar em um refratário para microondas

• Levar ao microondas por 40 segundos, retirar e misturar bem

• Se não derreter tudo, leve novamente ao micro por mais 40 segundos
• Retire e misture bem até dissolver todo o chocolate

Ganache:

• Com o chocolate todo dissolvido, vá colocando aos poucos o creme de leite e misturando bem, até ficar no ponto desejado

• Como queria ponto cremoso, não usei todo o creme de leite e soro, sobrou um pouquinho de cada

Vídeo com passo a passo do Ganache

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Marshmallow:        

• 3 claras 
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água  ( xícara de 200 ml).

1. Bater as claras em neve
2. Levar ao fogo o açúcar e a água até o ponto de calda grossa (olhe o ponto na foto acima e no vídeo, quando estiver borbulhando e a calda estiver grossa, não rala)
3. Colocar a calda nas claras em neve e bater até o ponto de marshmallow

     Vídeo com passo a passo do marsmallow

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Montagem do pavê:

• Faça camadas de ganache, 
• Bolachas cortadas (grosseiramente) molhadas com guaraná
• Marshmallow com sonho de valsa cortado
• Leve a geladeira até a hora de servir