Ganache com ponto de calda

Ganache com ponto de calda

Passo a passo em vídeo:

Ingredientes para o ganache:

• 200 g de chocolate ao leite ou meio amago, chocolate nobre (não hidrogenado, não fracionado)

• 1 lata de creme de leite (aproximadamente, a quantidade vai depender do ponto do ganache que você queira: cremoso ou de calda)

Modo de preparo:

• Cortar o chocolate em pedaços pequenos e colocar em um refratário próprio para microondas, ou para banho maria

• Levar ao microondas em potência média (50 %), de 30 em trinta segundos, sempre retirando do micro para misturar, até o chocolate derreter
• Se quiser, leve uma panela com um pouco de água ao fogo, deixe ferver. Quando a água ferver, desligue o fogo e coloque a panela com o chocolate cortado, e derreta em banho maria

• Acrescente o creme de leite aos poucos, sempre misturando, até dar o ponto desejado: cremoso ou de calda
• Use o soro do creme de leite, se precisar
• Eu usei metade da lata de creme de leite com metade do soro, para dar o ponto que eu queria, de calda