Risoles de palmito, de Maria Viana Rafaldini

Risoles de palmito, 

de Maria Viana Rafaldini

Ingredientes para a massa:

• 2 copos de leite (eu usei copo de 200 ml)
• 2 copos de água
• 4 copos de farinha de trigo
• 2 colheres ( sopa ) margarina
• Sal a gosto

Como preparar a massa:

• Levar ao fogo o leite, a água, a manteiga, o sal, até ferver
• Desligar o fogo, colocar a farinha peneirada de uma só vez, mexer bem com uma colher de pau
• Voltar ao fogo e mexer bem até desgrudar do fundo da panela
• Deixar esfriar muito bem,
• Enquanto esfria, você pode preparar o recheio

Recheio, ingredientes: Você pode fazer  seu recheio a gosto, eu fiz de palmito

• 1 vidro grande de palmito, cortado
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de alho triturado
• 1 colher sopa de massa de tomate
• Salsinha e cebolinha a vontade
• 2 a 3 colheres de amido de milho, dissolvido em meio copo de água

       ** Misturar os ingredientes e levar ao fogo, sempre misturando

• Depois de ficar bem sequinho, colocar 2 colheres de creme de leite (sem o soro)
• Sal a gosto

Modelando os risoles:

• Abrir a massa com um rolo, com auxílio de um plástico um por baixo, outro por cima, é muito fácil e não gruda na mesa, 

• Depois de aberta a massa, rechear os risoles e cortar, tipo meia lua

• Passar no leite e na farinha de rosca para empanar

• Fritar em óleo bem quente